젤리는 독특한 물리적 특성을 가진 음식으로, 흔들리는 모습을 보면 마치 살아 있는 듯한 재미를 느낄 수 있습니다. 젤리가 흔들리는 이유는 단순히 부드럽고 탄력이 있어서가 아니라, 그 내부 구조와 성분에서 비롯된 과학적 원리가 작용하기 때문입니다. 이번 글에서는 젤리가 흔들리는 이유를 다섯 가지 측면에서 살펴보겠습니다.1. 젤리의 구조와 구성 성분젤리의 기본 구성 성분은 젤라틴, 물, 그리고 설탕 같은 혼합물로 이루어져 있습니다. 젤라틴은 동물의 피부나 뼈에서 추출한 단백질로, 물과 섞여 특정 온도에서 응고되면서 젤리의 독특한 질감을 만들어냅니다. 젤라틴 분자는 긴 사슬 구조를 가지며, 이를 통해 젤리가 탄력성을 갖게 됩니다.젤리를 만들 때, 젤라틴 분자가 물과 결합하여 삼차원 네트워크를 형성합니다. 이 ..