빵을 구울 때 부풀어 오르는 과정은 단순한 요리 현상이 아니라, 화학 반응과 물리적 변화가 결합된 흥미로운 과학적 과정입니다. 빵이 부풀어 오르는 이유는 반죽 안의 성분들이 열과 만나며 서로 상호작용한 결과입니다. 이번 글에서는 빵이 구워질 때 부풀어 오르는 이유를 다섯 가지 측면에서 자세히 살펴보겠습니다.1. 발효 과정에서 생성되는 이산화탄소빵이 부풀어 오르는 첫 번째 이유는 발효 과정에서 생성된 이산화탄소 때문입니다. 빵 반죽에 포함된 효모는 발효 과정에서 설탕을 분해하며 이산화탄소와 알코올을 생성합니다. 이산화탄소는 반죽 안에서 기포를 형성하며, 이러한 기포가 반죽을 부풀게 만듭니다.효모는 반죽 안의 당분을 먹이로 삼아 활발히 활동하며, 그 결과로 가스가 발생합니다. 특히 밀가루에 포함된 탄수화물이..